Салат оливье. Готовим дома лучшие рецепты!

Приветствую вас мои читатели и гости блога «Карамелька».

Наверное все сейчас на природе, кушают вкусный шашлык?? 😛 И я думаю под закусочку в ход идут разные вкусные салаты. 😉  И вот знаете, сегодня мне почему-то захотелось сделать подборку, на первый взгляд, зимнего салата оливье. Я думаю, многие сейчас скажут «оливье — новый год, мандарины и все такое..; а на улице то весна!!» 😮 А вот на самом деле вариантов приготовления всеми известного салата оливье очень много, и среди разнообразных рецептов, можно выбрать такой, который и в весенне время будет актуальным, свежим и разнообразит ваше меню. Так что скорее приступайте к чтению данной статья. 😎

История возникновения салата оливье

Автор этого известного салата — французский повар Люсьен Оливье, открывший в середине XIX века в Москве ресторан «Эрмитаж». Его фирменная закуска оливье состояла из мяса куропаток и рябчиков, с языком молодого теленка, раковыми шейками и прослойкой желе из бульона и пришлась многим гурманам по вкусу. Мясное лукошко заполнялось отварным картофелем, яйцами, корнишонами, каперсами, оливками и заливалось вкуснейшим майонезом, сделанным по уникальному авторскому рецепту. Многие пытались узнать настоящий французский рецепт классического салата оливье, но Люсьен держал свои хитрости в секрете.

Но со временем русские повара адаптировали заморскую закуску под нашу действительность, а в советские времена появился рецепт оливье с вареной колбасой, который мгновенно прижился и стал самым популярным новогодним салатом.

Интересно, что современный оливье потерял свои французские корни и за рубежом известен как «русский салат».

Учимся готовить классический оливье

Обычно по классическому рецепту оливье, салат готовят с мясом. Мясо для салата можно использовать любое, и говядину, и свинину, и курицу, смотря, кто, что больше любит. Пошаговый рецепт классического оливье выглядит очень просто. Для его приготовления

Нам понадобится:

картофель вареный – 4 шт. средних

морковка — 2 шт.

яйца сваренные вкрутую – 4 шт.

мясо отварное – 600 гр.

огурцы маринованные – 4 шт. средних

горошек зеленый консервированный – 1 банка

майонез – 200-300 гр.

листья петрушки и укропа — по желанию

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Картофель отварите, остудите, почистите от кожицы. Порежьте кубиками помельче. Выложите в глубокую тарелку.

2. Морковь отварите, остудите, почистите от кожицы и также мелко порежьте на кубики. Положите морковь к картофелю.

3. Далее необходимо порезать отварное мясо.

4. Добавить к овощам с мясом соленые огурцы, предварительно порезанные на кубики.

5. Яйца отварите, остудите, почистите от скорлупы. Порежьте на мелкие кубики или измельчите вилкой.

6. Теперь добавляем зеленый горошек.

Совет: перед тем как добавить горошек в салат, сначала отложите его на сито,промойте и дайте стечь воде. А в это время занимайтесь нарезкой других ингредиентов.

7. Заправьте салат майонезом и хорошо перемешайте.

8. Готовый оливье выложите в салатник и можно украсить веточками зелени. Если вы готовите салат на торжественное мероприятие, то сделайте порционный вариант, выложив его в специальную круглую форму.

Приятного аппетита!!

Оливье с колбасой и солеными огурцами. Советский вариант приготовления

Следующий вариант салата более привычный русскому народу и более бюджетный. Оливье делается с вареной колбасой.

Нам понадобится:

картофель — 6 штук

яйцо — 7 штук

вареная колбаса — 500 гр.

зеленый горошек — 2 банки

соленые огурцы — 4 штуки

лук репчатый — 1 штука небольшая

майонез — 500 гр.

соль — по вкусу

перец молотый черный — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Картофель, яйца сварите, остудите, почистите.
2. Все ингредиенты необходимо порезать на небольшие кубики.
3. Хорошо перемешать, посолить, поперчить по вкусу и заправить майонезом.
4. Дать постоять в холодильнике.

Пошаговый рецепт салата оливье с курицей

В коллекцию рецептов данного блюда добавляю вариацию с курицей, так же быстро готовится и подойдет для любого случая.

Нам понадобится:

грудка куриная — 1 шт.
картофель — 6 шт.
морковь — 2 шт.
яйцо — 6 шт.
лук репчатый — 1 шт.
горошек зеленый — 1 ст. (200 мл)
огурец — 2 шт. 
укроп — по вкусу
специи — по вкусу для курицы
масло растительное — 2 ст. л. для жарки
майонез — по вкусу
соль — по вкусу
мята — по желанию

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Картофель и морковь для салата сварите отдельно друг от друга. А ещё лучше запеките их в фольге в духовке во время приготовления какого-либо другого блюда заодно. Или же приготовьте на пару.

2. Яйца для салата нужно сварить вкрутую и тоже остудить. Сваренные яйца поместите на пару минут в ледяную воду, после этого они будут лучше очищаться.

3. Куриное мясо для салата подходит с самых разных мест курицы и самого разного его приготовления: отварное, приготовленное на пару, копченое, жареное или запеченное. Предлагаю вариант – с куриной грудкой по-быстрому.

Для этого куриную грудку вымойте и обсушите. Затем нарежьте её на небольшие кубики или кусочки таким же размером, как и овощи для салата, слегка посолите или можно сбрызнуть соевым соусом и посыпать специями. Специи для курицы могут быть самыми разными: смесь карри для курицы, чеснок, паприка, прованские травы, итальянские травы.

Далее поместите кусочки куриной грудки на сковороду с раскаленным растительным маслом, предназначенным для жарки. И обжаривайте курицу до готовности.

4. Остывшие картофель и морковь очистите от кожуры. Лук может быть обычным репчатым в золотистой шелухе, а так же сладким красным, фиолетовым или сочным белым. Если лук слишком ярого вкуса, то нашинкуйте и ошпарьте его.

5. Соедините овощи в салат. Картофель и морковь необходимо порезать на мелкие кубики и отправьте их в миску или кастрюлю (не алюминиевую).

6. Следом добавьте подготовленный лук и нарезанные кубиком огурцы. Огурцы могут быть свежими, солеными или маринованными. Особенно хороши для такого салата корнишоны, они приятно хрустящие и не выделяют слишком много сока. Корнишоны нужно просто нарезать на 2-3 кусочка поперек.

7. Яйца нарежьте кубиком, хотя в итоге кусочки получатся разной формы. Главное, чтобы они не были слишком крупными и более-менее аккуратными кусочками смотрелись в салате. С веточек укропа оборвите мягкие части и мелко их порубите, стебель и грубые веточки для салата не нужны.

8. Осталось добавить в салат зеленый горошек, кусочки куриного мяса и перемешать.

9. Если вы подаете салат «Оливье» немедленно или в ближайшее время, то посолите, заправьте и перемешайте сразу же. Если же салат планируется подать через несколько часов или на следующий день, то заправлять салат, тем более майонезом, не рекомендуется. Солить его заранее тоже не нужно. Лучше посолить и заправить перед подачей.

Простой рецепт салата со свежими огурцами

Следующий рецепт салата оливье схож с предыдущими, единственное изменение, это то, что мы заменяем соленые огурцы на свежие. Получается очень по-весеннему. 😉

Нам понадобится:

Картофель – 300 гр.

Морковь – 150 гр.

Огурец – 300 гр.

Колбаса вареная – 250 гр.

Горошек – 300 гр.

Яйца куриные – 2 шт.

Лук зеленый – по вкусу

Майонез – по вкусу

Соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для начала нужно сварить картофель, морковь, яйца. Все остудить и очистить. Если у огурцов толстая кожица, то ее лучше срезать.

2. Картофель, морковь и огурец нарезать на маленькие кубики.

3. Добавить горошек.

4. Нарезать на маленькие кубики колбасу и яйца.

5. Добавить рубленый лук, майонез, соль и перемешать.

6. Оливье со свежим огурцом готов!!

Салат оливье с яблоками. Удивляем гостей

Чтобы салат оливье имел нежный вкус, тонкий аромат необходимо в него добавить яблочко. Смотрите видео и с удовольствием приготовьте такое блюдо.

Салат оливье с крабом и креветкой. Очень вкусно!

Чтобы приготовить такой необычный салат нам понадобится:

Морковь — 3 штуки

Картофель — 3 штуки

Горох свежемороженый — 120 грамм

Огурцы свежие — 3 штуки

Огурцы соленые — 3 штуки

Креветки — 200 грамм

Мясо краба — 300 грамм

Перепиленные яйца — 6 штук

Зелень — по вкусу

Красная икра, зелень — для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Морковь и картофель отварите до готовности. Отварите сырые креветки 2 минуты. Если мясо краба мороженое, выложите его в кипящую воду, дайте по вариться 1-2 минуты. Перепелиные яйца отварите и очистите.
2. Отварные овощи остудите и очистите. Даем креветкам и крабу остыть. Свежие и соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте кубиком. Креветки также, как и овощи, нарежьте кубиком.
3. Краб разберите руками на волокна.
4. Горошек ошпарьте кипятком и остудите. Зелень мелко порубите.
5. Все нарезанные продукты, включая рубленую зелень, соедините в миске, перемешайте с майонезом, доведите до желаемой консистенции.
6. Выложите салат при помощи кулинарного кольца на тарелки. Украсьте красной икрой и веточкой зелени.

Очень вкусный и оригинальный салат готов!!

Фото рецепт оливье с красной рыбой и красной икрой

Этот рецепт салата мне рассказала подруга, приготовив его, мои близкие не остались равнодушными, теперь это наш любимый салат.

Нам понадобится:

семга свежая — 300 гр.

икра красная — 100 гр.

картофель — 5 шт.

яйцо — 3 шт.

огурец маринованный — 1 шт.

огурец свежий — 1 шт.

перец — по вкусу

горошек зеленый — 1/2 банки

лук репчатый — 1 шт.

лимон — 1 шт.

петрушка — 1/2 пучка

майонез — 150 гр.

соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 1.Луковицу очистите, нарежьте мелко и замаринуйте в лимонном соке.