Окрошка на квасе рецепт классический

Добрый солнечный день всем!! Поговорим сегодня о блюде, которое любят все без исключения — это окрошка.

Окрошка – это холодное первое блюдо национальной русской кухни и самое популярное блюдо лета. Залитая душистым прохладным квасом, заправленная сметаной, посыпанная рубленной ароматной зеленью — то, что нужно в жару.

Окрошка — на то и окрошка, что крошить в нее можно все, что угодно: добавлять мясные или рыбные ингредиенты, вместо кваса использовать сыворотку, кефир. Но все-таки идеальным классическим вариантом считается этот суп на домашнем квасе.

Окрошка — классический рецепт на квасе

Чтобы приготовить окрошку с говядиной по классическому рецепту необходимо:

Нам понадобится:

Говядина – 200 гр.

Квас (лучше – домашний) – 4 стакана

Картофель – 2-3 шт.

Редис – 6 шт.

Огурец – 1 шт.

Яйца – 2-4 шт.

Сметана  – 4 ст.л.

Лук зеленый, укроп – по 1 пучку

Петрушка – 0,5 пучка

Соль, сахар – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Итак, говядину необходимо отварить и остудить. Нарезать на мелкие кусочки.
2. Яйца и картошку (в мундире) отварить. Остудить и очистить. Нарезать мелко, на кубики.
3. Редис нарезать тонко, мелко или можно натереть на терке.
4. . Огурец очистить от кожицы и нарезать на мелкие кубики.
5.  Лук мелко покрошить, помять (потолочь) с солью.
6. Теперь для заправки соединить: яйца, картошку, лук и редис. Перемешать. Подсолить, укроп и петрушку мелко порубить.
7.  В каждую порционную тарелку выложить заправку, говядину, зелень. Залить холодным квасом. Перемешать. Попробовать на соль.  Заправить сметаной.

Совет: если готовите это блюдо на запас, на несколько раз, то лучше не разбавлять ее квасом всю сразу. Пусть стоит в холодильнике, как ее поставили в начале. А уже при подаче добавлять квас с укропом в каждую тарелку.

Классический рецепт окрошки с колбасой на квасе. Фото рецепт

А сейчас поделюсь традиционным проверенным вкусным рецептом приготовления окрошки на квасе с колбасой.

Нам понадобится:

картошка — 3-4 шт.

лук репчатый или зеленый

зелень

огурцы свежие — 3-4 шт.

колбаса вареная — 300 гр.

яйца — 3 шт.

несладкий квас

соль, перец, редис по желанию

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Картофель необходимо отварить, остудить, очистить. Порезать на мелкие кусочки.

2. Яйца также отварите, остудите, почистите и порежьте на кусочки.

 

3. Огурцы помойте и порежьте на мелкие кусочки. Один огурец можно натереть на терке, так холодный суп получится очень ароматной.

4. Колбасу порубите на мелкие кусочки.

5. Лук мелко порежьте. Добавление репчатого лука на любителя.

6. Нашинкуйте зелень, все смешайте. Если есть редиска, ее тоже в окрошку. Можно ее порезать на мелкие кусочки и натереть на крупной терке. Наша блюдо готово. А перед подачей его на стол  поперчите, залейте холодненьким квасом, посолите и сдобрите ложкой сметаны на порцию.

Приятного аппетита!

Приготовление окрошки на кефире и воде

Окрошку на кефире можно готовить с любым мясом. Это может быть отварная или обжаренная говядина или свинина, курица или колбаса или копченое мясо.

Нам понадобится:

Лук зеленый

Зелень

Огурец (свежий)

Картофель

Яйцо куриное

Колбаса (вареная) или ветчина

Кефир

Вода

Соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Картофель отворите, остудите, почистите. Порежьте на кубики.

2. Яйца отворите, остудите, почистите, мелко порубите.

3. Ветчину или колбасу порежьте на кубики.

4. Огурцы  порежьте соломкой.

5. Редис также порежьте соломкой.

6. Зеленый лук порежьте колечками прямо в кастрюлю, посолите и необходимо потолочь толкушкой. Зелень измельчить.

7. Соедините картошку, ветчину, яйца, огурец, редис, зелень и залейте кефиром, при этом разбавьте его кипяченной водой. Перемешайте, посолите и поставьте охладиться на 1 час в холодильник. Обычно такой вариант на кефире подают в жаркую погоду.

Очень вкусно подавать такой холодный суп с черным хлебом и свежим чесноком. Пишу сейчас статью и хочется бегом приготовить такую окрошку, ощутить весь ее приятный вкус. Кстати, в такой рецепт добавляют еще сок лимона или уксус, получается очень пикантно.

Рецепт окрошки на сыворотке и кефире. Состав окрошки

По сути в приготовлении супа на сыворотке ничего нового нет. Все делается точно также, только в качестве жидкой основы добавляется сыворотка с кефиром, сметаной или же майонезом.

Нам понадобится:

Отварной картофель — 5 шт.

Яйца — 5 шт.

Редис — 200 гр.

Огурцы свежие — 2 шт.

Зелень — 40 гр.

Вареная колбаса — 500 гр.

Сыворотка — 2 л

Соль, сметана — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Зелень промыть, встряхнуть — мелко нарезать.
2. Овощи промыть, почистить — порезать мелкими кубиками.
3. Также мелко нарезать мясо (колбасу).
4. Соединить все в большой миске.
5. Посолить по вкусу.
6. В порционных тарелках добавлять по вкусу сыворотку и сметану.

Сыворотку всегда можно купить в магазине, или приготовить самим. Приготовить ее также не составит труда. Сначала сделайте простоквашу, заквасив молоко сметаной или кефиром. Оставьте его на кухне на ночь, молоко заквасится. Потом согрейте, оно начнет створаживаться и в это же время будет отщелкиваться сыворотка.

Затем все поместите  в дуршлаг, выстеленный марлей. И подождите, пока сыворотка стечет. Охладите ее вначале при комнатной температуре, а затем в холодильнике. Сыворотка получается с легкой кислинкой.

Окрошка на кефире и минералке — диетический рецепт

Следующий рецепт окрошки не только вкусный, но и полезный и малокалорийный. Ведь кефир ускоряет пищеварение, улучшает процессы очищения кишечника. Даже если приготовить такой суп, не пожалев мяса, никакого вреда фигуре вы не причините. Ведь для окрошки на кефире калорийность не превышает 60-70 Ккал на 100 граммов веса. Большое количество овощей и зелени дополняют благотворное воздействие на организм, одаривают его бесчисленным множеством витаминов и минералов. В общем, сплошная польза для здоровья.

Нам понадобится:

6 небольших картофелин
2 моркови
6 яиц
15-20 шт. редиса
4 огурца
300 гр. вареной колбасы
5 ст. л. сметаны
4 ст. л. уксуса
1- 1,5 л минералки
2 л нежирного кефира
Укроп, соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Картофель очистить и нарезать кубиками.

2. Морковь очистить и тоже нарезать кубиками.

3. Яйца нарежьте на кубики.

4. Редис также порежьте кубиками.

5. Нарежьте на кубики огурцы.

6. Колбасу порежьте кубиками.

7. Все ингредиенты смешайте.

8. Залейте все кефиром.

9. Добавьте минеральную воду и уксус.

10. Все перемешайте, заправьте сметаной.

11. Добавьте зелень.

12. Хорошо перемешайте. И если потребуется, урегулируйте вкус минералкой, солью и уксусом. Готовую окрошку уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Приятного аппетита!

Диетическая окрошка в летний жаркий день готова!!

Рецепт окрошки с курицей. Видео рецепт

Рецепт окрошки с курицей мало чем отличается от классического рецепта, просто вместо мясо мы добавляем курицу. Поэтому чтобы не повторяться, я приготовила для вас видео рецепт.