Баклажаны по-корейски на зиму по самым вкусным рецептам
Hello!
Сегодня хочу вас познакомить с необычной заготовкой, которая совсем недавно попалась мне на глаза. Речь, как вы уже поняли из названия, о баклажанах. Но не обычных, а приготовленных «по-корейски», то есть острых, ароматных и пряных.
Блюдо диетическим не назовешь — как минимум потому, что баклажаны по рецепту обжариваются на масле. Но получается настолько вкусно, что иногда можно себе позволить. Если для вас этот рецепт не новый, то пожалуйста, поделитесь в комментариях — как вам?
В целом все методики, которые мне удалось найти, очень похожи. Ингредиенты примерно одни и те же, поэтому постаралась выбрать для вас варианты, различающиеся по способу приготовления этих ингредиентов. Отмечу, что самая хлопотная часть готовки — это нарезка овощей и стерилизация банок. В остальном ничего сложного.
Такой салат можно есть с хлебушком в чистом виде, а можно подать и к другим блюдам. Если вы любите остренькое, то вам точно понравится. По крайней мере, я от знакомых пока получила только положительные отзывы!
Ну а если вы не хотите заготовить «синенькие» впрок, тогда сделайте аппетитную и сытную закуску по-грузинки. Рекомендую всем опробовать!
Содержание
Баклажаны по-корейски — самый вкусный рецепт
Первый вариант можно назвать классическим. Он встречается во многих источниках, где-то немного видоизменен. В целом это та «стандартная» версия баклажанов, от которой можно отталкиваться. Возможно, добавите к ней что-то свое.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг;
- Репчатый лук — 250 гр.;
- Морковь — 250 гр.;
- Болгарский сладкий перец — 250 гр.;
- Горький перец — 0,5-1 шт.;
- Уксус 9% — 50 мл;
- Чеснок — 25 гр.;
- Кориандр — 1 ч. ложка;
- Соль, черный перец — по вкусу;
- Сахар — 3-4 ст. ложки;
- Растительное рафинированное масло — 50-70 грамм.
Способ приготовления:
1. Моем баклажаны и отрезаем хвостики.
2. Оставшуюся мякоть режем соломкой и как следует посыпаем солью. Оставляем на час.
3. Морковку трем при помощи терки для корейской моркови. Получившуюся соломку выкладываем в кастрюлю и заливаем кипятком на 2-3 минуты. После этого морковь откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.
4. Сладкий перец режем соломкой, а лук — полуколечками.
5. Смешиваем болгарский перец и лук с морковью. Добавляем измельченный чеснок и кориандр. Перчим, солим.
С солью важно не переборщить: помним, что баклажаны уже соленые.
6. «Синенькие» тем временем отжимаем и жарим 10-15 минут на растительном масле. Смешиваем их с остальными овощами и мелко порубленным горьким перцем.
7. Добавляем уксус и перемешиваем. Если нужно, еще добавляем соль. Оставляем салат на 4-5 часов.
8. После этого раскладываем его по стерильным банкам и еще раз стерилизуем, накрыв крышками. Стерилизуем 20 минут в кипятке.
9. Дальше банки закатываем и укрываем до остывания. Хранятся такие заготовки в прохладном и темном месте.
Баклажаны по корейски на зиму с приправой для корейской моркови
Эта консервация очень похожа на первый вариант. Только здесь вместо перца приправа для корейской морковки. Мелочь, но достаточно важная — на вкус это повлияет. Так что считаю такое кушанье как отдельное самостоятельное блюдо!
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг;
- Приправа для корейской моркови — 1 ч. ложка;
- Болгарский перец, морковь и лук — по 250 гр.;
- Горький перец — 1 шт.;
- Кориандр — 1 ч. ложка;
- Уксус 9% — 50 мл;
- Чеснок — 25 гр.;
- Сахар — 4 ст. ложки;
- Соль — 1,5 ст. ложки (+ 1 ст. л. для самих баклажанов).
Способ приготовления:
1. Баклажаны моем и режем тонкой соломкой. После чего засыпаем их солью (1 ложка) и оставляем на час.
2. Такой же соломкой режем болгарский перец.
3. Морковь трем на корейской терке, лук режем соломкой опять же.
4. Просолившиеся к этому моменту баклажаны обжариваем на масле 10-15 минут.
5. Смешиваем все ингредиенты и добавляем к ним специи + измельченный чеснок. Оставляем салат на 4-5 часов, периодически перемешивая.
6. По истечении этого времени раскладываем салат по банкам и накрываем крышками.
7. Стерилизуем банки 20 минут в кипятке.
8. Закатываем и убираем на хранение до зимы.
Рецепт быстрого приготовления баклажан по-корейски «Пальчики оближешь»
Здесь вариант уже поинтереснее. Мне очень понравился способ нарезки наших главных овощей: удобно. Возьмите на заметку, может понадобится для других блюд 😉 .
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг;
- Морковь — 300 гр.;
- Лук — 300 гр.;
- Чеснок — головка;
- Уксус 9% — 150 мл;
- Болгарский перец — 500 гр.;
- Растительное масло — 200 мл;
- Соль — 1 ст. ложка;
- Сахар — 4 ст. ложки;
- Черный молотый перец — 1 ч. ложка;
- Петрушка — пучок.
Способ приготовления:
1. Моем баклажаны и разрезаем с тупого конца на 4 части — вот так (см. фото). В таком виде варим их 10 минут в соленой кипящей воде. Варим до тех пор, пока плоды не станут мягкими. Воду, оставшуюся после варки, остужаем.
2. Режем «синенькие» кусочками — не очень мелкими.
3. Добавляем к ним перец, нарезанный крупной соломкой.
4. А затем — измельченные чеснок и петрушку вместе с полуколечками лука.
5. Морковь трем на корейской терке. Она тоже пойдет в салат.
6. Когда всё смешали, делаем маринад. Для этого растворяем в 200 мл масла уксус, сахар и соль. Заливаем маринадом овощи, перчим и оставляем на сутки. Иногда помешиваем.
7. Наконец раскладываем салат по банкам и ставим их в кастрюлю. По плечики залив банки водой, доводим ее до кипения. Под банки нужно подложить тканевую салфетку, а сверху накрыть крышками. Пол-литровые банки стерилизуем 15 минут, после чего закатываем и убираем на хранение в подвал или другое прохладное место.
Как быстро и вкусно приготовить баклажаны по-корейски на зиму
Знаете, хочу вам еще сказать, что данная закуска будет хороша как в горячем, так и в холодном виде. И если вы еще не пробовали такой салатик, то обязательно заготовьте.
Для вас нашла классный видео-рецепт. Как всегда, делюсь с вами.
По этому рецепту добавляется мед и кунжутные семена. Так что пробуйте на здоровье!
Баклажаны по-корейски на зиму по лучшему рецепту
Ну и еще одна вариация нашей пикантной закуски. Получается она самой нежной. Здесь уже не такие острые специи + появляются сочные помидорки. По-моему, идеальное сочетание для зимы.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг;
- Болгарский перец — 2-3 шт.;
- Крупные помидоры — 3-4 шт.;
- Перец чили — 1 шт.;
- Лук — 4 шт.;
- Чеснок — головка;
- Соль — 2 ч. ложки;
- Сахар — 2 ст. ложки;
- Оливковое масло — 70 мл;
- Уксус 70% — 1,5 ч. ложки;
- Кориандр или хмели-сунели — 1,5 ч. ложки.
Способ приготовления:
1. Моем овощи.
2. Баклажаны режем толстой соломкой.
3. Густо посыпаем солью и оставляем на час.
4. Лук режем полуколечками.
5. Помидоры — любыми кусочками (не слишком крупными).
6. Перец режем, как и баклажаны, соломкой.
7. Промываем «синенькие», даем стечь воде.
8. Лук обжариваем до золотистости на растительном масле.
9. Добавляем к нему помидоры и жарим еще 10 минут.
10. Острый перчик режем соломкой.
11. К помидорам и луку добавляем перец (оба вида). Еще 10 минут тушим все вместе.
12. Ну и наконец высыпаем в емкость баклажаны. Добавляем соль, сахар и кориандр. Жарим 15 минут.
13. За минуту до готовности досыпаем рубленый чеснок и вливаем уксус.
14. Перемешиваем все овощи.
15. И раскладываем по стерилизованным банкам.
16. Закатываем и ждем наступления зимы, чтобы побаловать себя вкусным.
Надеюсь, что эти несложные рецепты помогут вам побаловать себя и близких. А пока рекомендую почаще заходить в мой блог: у меня частенько появляется что-то интересное на самый разный вкус.
Буду рада, если оставите свой комментарий под этой статьей и поделитесь в социальных сетях.
Баклажан овощ не только вкусный, но и полезный для тех у кого проблемы с сердцем. Чаще его готовим для обычной закуски. Рецепты заготовки баклажана на зиму будет интересно изучить и попробовать ещё корейский способ консервации освоить. Спасибо.
Баклажаны в такой закуске очень хороши, тем более зимой.
Очень интересные рецепты. Последний рецепт баклажан действительно лучший, обязательно попробую.
Попробуйте, желаю приятного аппетита.
Давно хотела попробовать баклажаны по корейски закрыть, Попала на Вашу статью — теперь уж точно сделаю в этом году. Спасибо
Не за что).