logotip

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму

Приветствую уважаемые гости и подписчики!

Каждый, наверное, знает, как хорошо бывает в холодный зимний вечер после тяжелого дня собраться с родными за большим столом. Открыть баночку домашних заготовок и провести часик-другой в приятной беседе после сытного ужина.

Заготовки в этой картине — особенно важная часть, потому что именно они придают домашним посиделкам неповторимое тепло и уют.

И один из самых распространенных видов закаток на зиму — это, конечно же, помидоры. Из них делают всевозможные салатики, фаршируют или маринуют по банкам целыми, сочетая с различными приправами.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 1

В этой статье я расскажу вам, как сделать домашние помидоры на зиму в собственном соку! Особенность этого блюда заключается в том, что маринад для томатов готовится из них же самих. В результате получается очень вкусная и аппетитная закуска, которая, к тому же, сохраняет в себе массу полезных веществ.

Ниже представлено 6 рецептов от разных авторов, которые я собрала для вас на просторах сети. Все эти способы не новы и довольно известны, а значит, заготовки по ним гарантированно выйдут удачными.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации по простому рецепту

И первый способ маринования, который мы с вами рассмотрим сегодня — томаты в собственном соку без стерилизации. Согласитесь, иногда так не хочется тратить на нее дополнительное время? К счастью, здесь этого и не нужно. Готовим и наслаждаемся!

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,3 кг (мелкие) и 1 кг (крупные);
  • Соль — 35 гр.;
  • Сахар — по вкусу;
  • Душистый перец — 5-6 горошин;
  • Гвоздика — 2-3 штуки.

Способ приготовления:

1. Перебираем томаты. Нам нужны только спелые плоды, на которых нет подгнивших участков. Тщательно промываем их под струей теплой воды.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 2

2. Далее разрезаем каждый крупный овощ надвое и удаляем плодоножку, а также уплотнение, которое находится под ней. Здесь накапливаются все вредные вещества, которыми плоды обрабатывали при выращивании.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 3

Если вы растили помидоры сами и уверены в безопасности — этот этап можно пропустить.

3. В таком виде отправляем овощи в мясорубку. Получается своего рода пюре. Переливаем его в сотейник, кипятим в течение 3-4 минут, а после пропускаем через ситечко. Добавляем в получившийся сок специи, соль и сахар. Ставим на огонь и после закипания варим 5 минут.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 4

4. Мелкие томаты укладываем в баночки плотно друг к другу. Заливаем крутым кипятком.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 5

5. Через пару минут сливаем воду и повторяем процедуру еще раз.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 6

6. После того, как слили кипяток, сразу же заполняем емкость горячим томатным соком. Плоды должны оказаться погруженными в него практически полностью.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 7

7. Закатываем банки стерилизованными крышками и переворачиваем вверх дном. Укутав теплым пледом, оставляем их остывать на 10-12 часов. После этого убираем заготовки на хранение в прохладное место.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 8

Помидоры в собственном соку — пальчики оближешь

Следующий вариант тоже довольно прост. Здесь используется немного другое сочетание специй — попробуйте, может быть, такая консервация западет вам в душу больше?

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 9

Ингредиенты:

  • Томаты — 1 кг мелких и 1 кг крупных;
  • Сладкая паприка — 10 гр. хлопьями;
  • Сахар — 30 гр.;
  • Соль — 40 гр.;
  • Черный перец горошком — 6 горошин;
  • Лавровый лист — 2 штуки.

В результате получится две баночки с заготовками объемом по 0.8 л.

Способ приготовления:

1. Перебираем мелкие плоды, испорченные убираем в сторону. Хорошие как следует моем и надрезаем крестиком с тыльной стороны. Бросаем в кипящую воду на 30 секунд.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 10

2. Каждую банку моем и стерилизуем. Не забываем прокипятить крышки. Овощи из кипятка быстро перекладываем в чашку с холодной водой. Снимаем с них кожицу — она легко отделится после резкого перепада температур.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 11

3. Очищенные плоды плотно укладываем в банки.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 12

4. Теперь займемся приготовлением сока. Крупные помидоры моем, удаляем у них плодоножки, мякоть нарезаем на кубики.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 13

5. Измельчаем при помощи блендера. Получившуюся массу пропускаем через сито, чтобы шкурка и семена не попали в пюре.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 14

6. Добавляем в заливку соль, сахар, лаврушку и специи. Ставим на огонь и даем закипеть, после чего варим 15 минут.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 15

7. Заливаем горячую смесь в банки с плодами. Закатываем их крышками и переворачиваем вверх дном. Оставляем остывать под теплым одеялом на 10-12 часов.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 16

После этого убираем в холод на хранение. Заготовки готовы!

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму без уксуса

Очень часто в заготовки добавляют уксус. Это объясняется тем, что он обладает отличными консервирующими свойствами и позволяет закаткам храниться дольше. В то же время этот ингредиент сказывается и на вкусе блюда, что нравится далеко не всем.

Этот рецепт как раз для тех, кого пикантные уксусные нотки в зимних салатиках не приводят в восторг. Будем готовить без него.

Ингредиенты:

  • Помидоры для заготовки — 1,6 кг;
  • Томаты для сока — 1,3 кг;
  • Соль — 1 ч. ложка на 1 литр заливки.

Способ приготовления:

1. Сортируем плоды для заготовки, отбираем самые зрелые и крепкие. Когда отсортировали, перекладываем в дуршлаг и на 2-3 минуты погружаем в емкость с кипятком. Затем так же резко в холодную воду на 2-3 минуты.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 17

2. «Обработанные» таким образом томаты очищаем от кожицы и раскладываем по стерилизованным банкам.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 18

3. Теперь займемся заливкой. Тщательно вымытые овощи измельчаем при помощи мясорубки или блендера. Если есть возможность, можете отправить их в соковыжималку — так даже лучше. Получившуюся массу выливаем в кастрюлю, доводим до кипения и пропускаем через сито, чтобы отделить от сока шкурки и семена.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 19

4. Добавляем соль. Еще раз даем закипеть.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 20

5. Горячей массой заливаем банки почти до верха и прикрываем их прокипяченными крышками. После этого еще раз стерилизуем: ставим банки в наполненную горячей водой кастрюлю, на дно которой уложено полотенце.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 21

Банки объемом 1 литр держим в кипящей воде 30 минут, 2 л — 40, 0,5 л — 25.

6. Далее банки вынимаем, закатываем и переворачиваем вверх дном. Дожидаемся остывания, укутав заготовки теплым полотенцем. После отправляем храниться в холодное место.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 22

Пошаговый рецепт приготовления помидорок на 1 литровую банку

Если вы делаете заготовки только для себя, заполнять большое количество банок не имеет смысла — закуски могут остаться так и «не востребованными». Так что вам пригодится вот этот вариант, где все продукты берутся из расчета на 1 литр. Просто и практично!

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,2 кг;
  • Уксус 9% — 30 мл;
  • Соль — 12 гр.;
  • Сахар — 25 грамм.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 23

Способ приготовления:

1. Подготавливаем томаты «к работе». Для этого тщательно моем их. Откладываем в сторону испорченные плоды.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 24

2. Заливаем кипятком на пару минут.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 25

3. А затем резко перекладываем в холодную воду. От перепада температуры шкурка лопается, и ее легко можно снять. Снимаем.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 26

4. Разрезаем каждый плод на 4 части.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 27

5. Укладываем в банку.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 28

Указанного количества ингредиентов хватит на то, чтобы заполнить емкость объемом 1 литр.

6. Добавляем чайную ложечку соли и столовую — сахара. Томаты начинают выделять сок.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 29

7. Ставим банку в кастрюлю с кипящей водой, чтобы простерилизовать. Держим ее так 15 минут. В это время из овощей все еще выделяется жидкость.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 30

8. Достаем банку и добавляем в нее 2 столовых ложки уксуса.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 31

9. Затем плотно закатываем крышкой и оставляем остывать, перевернув вверх дном и плотно укрыв полотенцем. Приблизительно через сутки заготовку можно убирать в холодильник на хранение до зимы.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 32

Помидоры в собственном соку с уксусом, но без стерилизации

Еще один рецептик без стерилизации, но уже с уксусом. Чтобы подходящий способ закатки для себя мог найти каждый 😉 .

Попробуйте все варианты из этой подборки — в конце года скажете мне, какой же из них больше всего вас впечатлил!

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 33

Ингредиенты:

  • Помидоры — 750 гр.;
  • Уксус 9% — 30 мл;
  • Томатная паста — 100 гр.;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Перец душистый горошком — пара горошин;
  • Сахар — 2-3 ст. ложки;
  • Соль — 1 ч. ложка;
  • Чеснок, перец чили — по вкусу.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 34

Способ приготовления:

1. Банки моем с пищевой содой и держим над паром/отправляем в духовку на несколько минут. Крышки для них кипятим.

Овощи делим на две части: для непосредственно заготовки и для приготовления сока. Томаты, которые отправятся в банки, очищаем от кожицы. Чтобы сделать это было проще, делаем на плодах крестообразные надрезы, недолго держим их в кипятке, а затем резко перекладываем в холодную воду.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 35

2. Очищенные помидоры разрезаем пополам и раскладываем по банкам.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 36

3. Вторую часть томатов измельчаем при помощи блендера, чтобы получить пюре.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 37

4. Добавляем в него томатную пасту, соль, сахар и пряности.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 38

5. Как следует перемешиваем. Ставим на огонь и варим после закипания 10 минут. Затем добавляем уксус.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 39

6. Заполняем получившимся маринадом банки и закрываем их крышками.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 40

7. Переворачиваем заготовки вверх дном и укутываем полотенцем, чтобы банки медленно остывали. На это понадобится 10-12 часов.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 41

8. После наши баночки можно убирать на хранение в холодильник или погреб.

Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму этап 42

Видео о том, как замариновать помидоры в собственном соку на зиму

И конечно же, по уже сложившейся традиции, у меня для вас запасен интересный сюжетик. Смотрим, учимся и консервируем!

Вот такими несложными способами вы можете обеспечить себя и всю свою семью вкусными витаминными закусками из помидор на зиму.

Надеюсь, что вам была интересна моя статья. Обязательно оставляйте свои комментарии и делитесь идеями по улучшению тех или иных рецептов.



Комментариев к статье: 16
    • в 13:58
      ссылка

      Да не за что). Главное, чтобы ваши баночки вас зимой порадовали.

      Ответить
  • в 22:50
    ссылка

    Люблю заготовки без уксуса! Беру ваш рецепт в закладки-очень хочется попробовать!

    Ответить
    • в 14:26
      ссылка

      В этом году у нас томатов не очень много, но баночку по такому способу сделать все-таки рекомендую.

      Ответить
  • в 11:09
    ссылка

    Частенько заготавливаю такие помидорки на зиму. А после активно их использую в приготовлении соусов, заменяю им томатную пасту. Блюда таким образом получаются гораздо вкуснее.

    Ответить
    • в 14:25
      ссылка

      А мы их так лопаем, до добавления в качестве соусов ничего не остается)

      Ответить
  • в 06:35
    ссылка

    Обожаю такие помидорки, потому что рассол можно еще потом и пить. Ведь это очень вкусно! Спасибо за подборку, будем тоже на зиму делать!

    Ответить
    • в 14:04
      ссылка

      Верно подмечено, своего рода томатный сок.

      Ответить
  • в 11:31
    ссылка

    Здорово придумано, приготовить помидоры в собственном соку, ведь это вкусно, полезно и просто. Я люблю такие заготовки!

    Ответить
    • в 14:04
      ссылка

      Зимой они особенно пользуются спросом.

      Ответить
  • в 22:13
    ссылка

    Помидоры в собственном соку кажутся такими нежными, особенно если предварительно снять шкурку. Просто объедение.

    Ответить
  • в 09:05
    ссылка

    Классная подборка рецептов! Я тоже закатываю помидоры в собственном соку и делаю это по первому рецепту (только сок получаю через соковыжималку). Он действительно простой и в итоге получается 2 продукта — сами помидоки и сок, который можно использовать для приготовления другого блюда (борща, например).

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector